Le albicocche sono il frutto dell’albero Prunus armeniaca, pianta che appartiene alla famiglia delle Rosacee. Per ottenere la versione essiccata si può procedere con il metodo tradizionale dell’essiccazione al sole, oppure utilizzare degli essiccatori così da ottenere un controllo maggiore sul processo di trasformazione. Ha un alto contenuto di vitamina A, o meglio di beta-carotene suo principale precursore, di potassio, ferro e manganese vitamine del gruppo B in grande quantità come la vitamina B, B3, B5, B6, C, E e K.