L'anacardio è una specie arborea della famiglia delle Anacardiaceae. È coltivato per la produzione della sua noce, o meglio seme, chiamato anacardo o noce di acagiù, che si trova racchiuso in un guscio all'interno del suo falso frutto, chiamato maragnone. Gli anacardi (o noci di anacardio), semi originari del Brasile, devono questo nome alla loro forma, che ricorda quella di un cuore. Gli anacardi contengono un potente pigmento antiossidante chiamato Zeaxantina. Questo pigmento è assorbito prontamente e direttamente dalla nostra retina. In questo modo si forma uno strato protettivo sulla retina che previene i raggi UV dannosi e li protegge da agenti esterni.
Alimento apprezzato nella cucina thailandese e cinese,