L'anice è utilizzato per aromatizzare molti liquori; i suoi semi, interi o tritati aggiungono sapore al pane, alle focacce e ai dolci. In fitoterapia è un regolatore della digestione, antispasmodico e carminativo (elimina i gas intestinali); è inoltre sudorifero ed espettorante. Altre proprietà sono quelle di aumentare la portata lattea esercitando al tempo stesso la sua azione sedativa sul lattante; o quella di anticipare il ciclo mestruale ritardato. Il masticare a fine pasto semi d'anice leggermente tostati funge da digestivo e profuma l'alito. Nella medicina popolare era considerato afrodisiaco.
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