La cicoria è una pianta spontanea comune in molte zone d’Italia ed è conosciuta con il nome di Chicorium intybus della famiglia delle Asteraceae. Conosciuta sin dai tempi antica è un’erba di campo che viene raccolta per le sue proprietà curative e alimentari. Facile da riconoscere per i suoi fiori celesti di un colore unico. Gli estratti di cicoria vengono spesso impiegati per il trattamento di dispepsie biliari, stitichezza cronica (per il suo contenuto di inulina, una fibra prebiotica che contribuisce ad alimentare la nostra flora batterica), colon irritabile, flatulenza e meteorismo. Da sottolineare anche la proprietà depurativa generale con azione blandamente lassativa e diuretica. Il latice estratto dalla cicoria è utilizzato per la produzione di amari, digestivi ed aperitivi. La radice di cicoria tostata è un ottimo succedaneo del caffè.
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