La curcuma (Curcuma longa) è una pianta che appartiene alla famiglia delle Zingiberacee; è una erbacea perenne, che raggiunge un'altezza di circa un metro; cresce spontanea in Asia meridionale, dall'India alla Malesia, in regioni a clima tropicale, con temperature normalmente comprese tra 20 °C e 35 °C e con elevata piovosità. Ha un sapore molto volatile, al contrario del colore che si mantiene inalterato nel tempo. Per questo motivo la curcuma è una sostanza che viene largamente impiegata nell’area tessile e nel ramo alimentare come colorante, (E 100) di molti alimenti come formaggio, yogurt, mostarda, brodi vari in scatola e altri prodotti che vengono spesso colorati con derivati della curcuma. Oltre ad essere un potente antiossidante e antinfiammatorio, svolge anche un'azione depurativa, coleretica e colagoga, utili per il fegato e la cistifellea.
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