Ottenuta dalla fine macinazione della polpa delle noci di cocco coltivate in Sri Lanka, questa farina è ideale miscelata con altre farine (frumento, farro, miglio), per la preparazione di prodotti da forno come torte, muffin e dolci in genere. Viene utilizzata come addensante nella creazione di salse e creme dolci, compresi i condimenti della cucina etnica.