Detto anche kudzu (nome scientifico Pueraria lobata) è una pianta leguminosa rampicante proveniente dal Giappone e utilizzata nella tradizione medica ed erboristica come rimedio naturale per svariati problemi di salute. E’ una pianta molto longeva e può raggiungere i cento anni di età; si adatta a vivere anche in condizioni estreme, crescendo e sviluppandosi sulle rocce, dove, grazie alle sue radici che crescono in profondità, trattiene il terreno, evitando lo sfaldamento. Vengono utilizzate le sue radici per produrre un amido di qualità. Sono assai apprezzate le radici di kuzu di montagna, particolarmente ricche di sali minerali. Dall’amido del kuzu viene prodotta una fecola che presenta importanti proprietà alcalinizzanti e curative, un vero e proprio alleato naturale che aiuta a prevenire l’influenza e agisce come gastroprotettore. In Oriente viene solitamente preparato il tè a base di kuzu, utile per migliorare la digestione: per realizzarlo basta sciogliere 1 cucchiaino di kuzu in poca acqua fredda, si porta a ebollizione fino a quando l’acqua opalescente si trasforma in una soluzione trasparente e collosa. A questo punto si spegne il fuoco, si mescola e si beve tiepido. Si può anche dolcificarlo con malto d'orzo. Nella cucina asiatica la polvere di kuzu viene utilizzata anche nella preparazione di minestre, prodotti da forno, gelati, dolci e minestre, come addensante.