Il vantaggio dell’uso del Lievito secco è certamente la durata di vita del prodotto molto più lunga rispetto al classico cubetto di lievito di birra fresco che ha mediamente la scadenza di un mese e l’obbligo di conservazione in frigo;
Il lievito secco attivo da 100g (Saccharomyces cerevisiae) si utilizza per la lievitazione di pane, pizza e dolci; Modo d’uso: Per 500 g di farina sciogliere 10g (2 cucchiaini da caffè) di lievito secco in mezzo bicchiere di acqua tiepida leggermente e dolcificata con miele o zucchero, mescolare bene e lasciare riposare per 10-15 minuti. Usare questo liquido come lievito naturale.
Conversione: Il rapporto tra lievito fresco e secco è di circa 3:1. Un panetto da 25 grammi di lievito di birra fresco, corrisponde a una bustina di circa 7 grammi di lievito secco. Esempio: per un impasto che prevede l’uso di 10 g di lievito di birra fresco, si metteranno 3 g di lievito di birra secco.