Il riso venere integrale è un tipo di riso orientale coltivato nella pianura Padana. E' stato creato nel 1997 in Italia, incrociando il riso nero proveniente dalla Cina, con altre varietà di riso locali con metodi convenzionali; pur essendo ibrido non è geneticamente modificato. Non contiene assolutamente glutine, quindi è adatto a persone celiache, ha un basso indice glicemico, a differenza del riso bianco, di conseguenza si adatta meglio a persone con problemi di diabete. Dato la presenza di fibre risulta ben digeribile. E' un potente antiossidante, data la elevata presenza di antocianine, elementi appartenenti alla famiglia dei flavonoidi. Dal colore nero, il suo aroma ricorda il pane appena sfornato. Nell’ antica cina il riso nero era considerato afrodisiaco, tanto è vero che solo l'imperatore e la sua corte potevano usarlo. Da qui anche il soprannome di riso degli imperatori. Il riso venere integrale bio della Ki Group rientra nella categoria dei “super alimenti”, grazie alle proprietà che possiede. Grazie alle Vitamine B, B3 e C addizionate agli antiossidanti, noti anche come antociani, questo riso apporta i giusti nutrienti per proteggere le nostre cellule dai danni dei radicali liberi. Il riso venere, inoltre, è ricco di crusca, che, se introdotta nella dieta, favorisce un buon transito intestinale, a salvaguardia anche del cuore.
La cottura Pilaf
Ingredienti per 4/6 persone:
Sciacquare il riso in acqua fredda [50g a persona)riscaldare 3 cucchiai d'olio in una casseruola idonea ad essere usata in forno
aggiungere il riso e cuocere per 1 minuto mescolando
aggiungere il brodo bollente (250 mi ogni 1OO g di riso) e cuocere mescolando per 3/5 minuti
coprire la pentola e metterla 15' in forno preriscaldato a 180°C
quando il riso è tenero ed il brodo assorbito, estrarlo, sgranarlo con una forchetta e servirlo tiepido.
Tempo di Cottura: 35-40 minuti in acqua bollente e salata.